1,25g -Enzym k štěpení molekul pektinu Aroma Press (jedno balení pro 25L kvasu)

Použití - Ovocné kvasy, pálenky s maximálním důrazem na vysledné aroma a harmonickou senzorizaci.

Funkce : 1. Rozklad buněčných stěn dužiny při alkoholovém kvašení.

             2. Dodatečná cílená extrakce odrůdových aromatických prekurzorů                             pomocí hydrolýzy vazeb.

Učinek : Dokonalý prokvas, zkapalnění rmutu ,přirozená + cílená extrakce aromatických prekurzorů.

 Pectolase Ultra clear Active 190000 U/g +β-Glucosidase

- Aktivní enzym ( v balení jsou inaktivní , jsou aktivovány až na místě, kde se jejich aktivita požaduje. Aktivace se provádí rozmicháním enzymů v teplé vodě 40-50°C)

1. balení pro objem kvasu : 25L

1. postup.  - Aktivace enzymů pomocí teplého ovocného rmutu.

Tento postup je složitější, ovšem vždy máte jistotu že dojde k aktivaci všech enzymů které přidáte do kvasu. Odebereme z bečky poloviční množství kvasu a ten zahřejeme na 40-50°C. Přidejte enzymy a dokonale promíchejte kvas. Kvas nechte odležet asi 2h a poté obsah kvasu doplňte odebraným množstvím.

2. postup - Aktivace pomocí teplé vody.

Připravíme litr vody kterou zahřejeme na 40-50°C. Poté vsypeme množství  enzymů podle objemu jedné kvasné nádoby a důkladně promícháme. Vyčkáme chvíli a poté směs přidáme do bečky s kvasem. Ovocný kvas dobře promícháme.